Թուրքիայի նախագահ Ռեջեփ Թայիփ Էրդողանը նախատեսում է մայիսի 9-ին առաջին անգամ այցելել Սպիտակ տուն նախագահ Ջո Բայդենի պաշտոնավարումից հետո: Սա նշանակում է, որ վերականգնվում են այս երկրների ռազմական կապերը: Թուրքիայի կողմից ՆԱՏՕ-ին Շվեդիայի անդամակցության հաստատումից հետո Վաշինգտոնը 23 միլիարդ դոլար արժողությամբ պայմանագիր է ստորագրել՝ ամերիկյան արտադրության F-16 մարտական ինքնաթիռներ, հրթիռներ և ռումբեր Անկարային վաճառելու համար:                
 

«Տոլմա նշանակում է խաղողածին, և այն ամբողջովին հայկական ուտելիք է» (ֆոտոշարք)

«Տոլմա նշանակում է խաղողածին, և այն ամբողջովին հայկական ուտելիք է» (ֆոտոշարք)
12.07.2012 | 19:15

«Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման» հասարակական կազմակերպության նախաձեռնությամբ «Սարդարապատի» հուշահամալիրում հուլիսի 11-ին անցկացվեց «Տոլմայի հայկական», արդեն ավանդական դարձած, երկրորդ փառատոնը:

«Միջոցառումը հիմնականում նպատակաուղղված է հայ ավանդական կերակրատեսակների մասսայականացմանը, հայկական խոհանոցի ամրագրմանն ու նրա ավանդական արժեքներից մեկի` տոլմայի, որպես հինավուրց կերակրատեսակի, նաև Հայաստանում գտնվող հյուրերին և զբոսաշրջիկներին ցուցադրել-հյուրասիրելուն: Այն միաժամանակ ուղղված է նշված ուտեստի թուրքական ծագման վերաբերյալ տարածված թյուր կարծիքը հերքելուն», - «Իրատես de facto»-ին ասաց կազմակերպության նախագահ ՍԵԴՐԱԿ ՄԱՄՈՒԼՅԱՆԸ:
Նրա խոսքերով, տոլման, որը ծագում է հին հայերեն «տոլի» բառից, նշանակում է խաղողի վազ: Տոլման հին հայկական մատյաններում հիշատակվել է այն ժամանակվանից, երբ Արարատյան դաշտում տնկվել է խաղողի առաջին վազը: «Տոլմա նշանակում է խաղողածին, և այն ամբողջովին հայկական ուտելիք է, ուրիշ ոչ մի ազգ դրա ծագման ուղղությամբ բանավիճել և այն իր ազգային ուտեստը համարել չի կարող: Այստեղ միայն ապացուցման խնդիրն է, որն արդեն վերահաստատվել է»,- ասաց Սեդրակ Մամուլյանը:
Արմավիրի մարզպետ Աշոտ Ղահրամանյանը, կարևորելով փառատոնի եզակի լինելը, նշեց, որ միջոցառման վայրի ընտրությունը նույնպես պատահական չէ: «Սարդարպատի» հուշահամալիրը, հողի մշակի հպարտության խորհրդանիշը լինելուց բացի, մեր հին ու ավանդապաշտ ժողովրդի արարուն մտքի ու բազկի անձնագիրն է, որի պատերի մեջ դեռևս արթուն է հայի ազատաշունչ ոգին: Մեր ազգային ուտեստներն ու կերակրատեսակները, դրանց թվում` նաև ազգային ու հարազատ տոլման, դարերի ճանապարհ անցնելով, առայսօր պահպանել են իրենց անաղարտությունը: Համաշխարհայնացման ներկա պայմաններում գնալով խիստ կարևորվում են դրանց պահպանումն ու սերնդեսերունդ փոխանցումը»,- եզրափակեց մարզպետը:
«Հայ տատերն ու մայրերը մեծ ժամանակի մեջ շեն պահելով մեր հինավուրց օջախները` իրենց բարի ու գուրգուրող ձեռքերով հյուսել են մեր ամենասիրելի կերակրատեսակը` տոլման, այն դարձնելով հանապազօրյա հացի ընկեր: Չկա մի հայ ընտանիք, որի հին ու նոր տարեգրության մեջ տոլման չունենա իր զարդարուն տեղը, անձնահատուկ համով ու հեղինակությամբ իր շուրջը չհավաքի փոքրերին ու մեծերին: Դա ոչ թե սովորույթ է, այլ մեծ ավանդույթի վկայություն, որ իսկապես օջախային իր կենսագրությամբ դուրս է եկել նաև Հայաստանի սահմաններից։ Այդ կարծիքին էին դերասան Ռաֆայել Քոթանջյանը, միջոցառման աջակից` «Սերունդ հայապահպան» կազմակերպության փոխնախագահ Էդուարդ Սարիբեկյանը, ՀՀ մշակույթի նախարարության, մշակութային ժառանգության վարչության գլխավոր մասնագետ Երանուհի Մարգարյանը:
Նշենք, որ փառատոնի շրջանակներում բացվել էր 22 տաղավար, որտեղ անհատ քաղաքացիներն ու ռեստորանների խոհարարները ներկայացրել էին իրենց ձեռքով պատրաստած հայկական այդ յուրահատուկ ուտեստի շուրջ յոթանասուն տարատեսակ` միաժամանակ ցուցադրելով դրանց պատրաստման ձևերն ու եղանակները:
Փառատոնի շրջանակներում անցկացվեց մրցույթ, որի ժամանակ ամենալավ խոհարարներին և պատրաստողներին հանձնվեցին «Լավագույն համ ու հոտ», «Լավագույն ձևավորում», «Լավագույն մտահղացում», «Լավագույն տաղավար», ինչպես նաև գլխավոր` «Հատուկ գավաթ» մրցանակները: Բոլոր տաղավարների գլխավոր ներկայացուցիչներին հանձնվեցին փառատոնը խորհրդանշող մեդալներ: Հյուրերի և զբոսաշրջիկների համար անցկացվեց նաև գեղարվեստական ծրագիր, որի շրջանակներում իրենց կատարումներով հանդես եկան Արմավիրի մարզի երաժշտական, ինչպես նաև ազգագրական «Սասնա ծռեր» և «Թիթեռնիկներ» երգի-պարի համույթները: Միջոցառման ժամանակ հայ ազգագրագետները բեմից պատմեցին-ներկայացրին հայկական ծեսերից դրվագներ` ծանոթացնելով նաև «Սարդարապատի» հուշահամալիրի մշակութային պատմությանը:
Փառատոնին ներկա էին նաև ՀՀ սփյուռքի, էկոնոմիկայի նախարարությունների, «Ոսկե ծիրան» միջազգային կինոփառատոնի, քաղաքական, տնտեսական, մշակութային և բարեգործական ոլորտների ներկայացուցիչներ: Նշենք նաև, որ կազմակերպությունն արդեն հրատարակել է «Հայկական տոլմայի բոլոր տարատեսակները» գիրքը, որում ներկայացվել է այդ ուտեստի 65-70 բաղադրատոմ:


Հասմիկ ԳԵՎՈՐԳՅԱՆ

Լուսանկարներ

. .
Դիտվել է՝ 9773

Հեղինակի նյութեր

Մեկնաբանություններ