Հայկական ավանդական ուտեստներ

Տավուշի սրբավայրերով, սար-յայլաղներով, աղբյուր-գետակներով, անտառներով հարուստ մարզում տեղացիները միշտ մեծ շուքով են նշել կրոնական բոլոր տոները, ծեսերն ու Վարդավառը: Այդ օրերին տեղի շնորհաշատ կանայք պատրաստել են նաև տոնական, ծիսական ուտեստներ, թխելով կրկենի, բաղարջ, կաթնահունց, նազուկ, եփելով կոլոլակ, հոնասպաս, կորկոտ, ջամբ, դդմաքաշովի և այլ ավանդական կերակրատեսակներ: Նշված ուսեստներով տավուշցիները հյուրասիրել են դրկից- հարևաներին, հատկապես դրսից եկած հյուրերին, քանի որ հյուրը հայ ընտանիքում համարվում է Աստծո կողմից ուղարկված: Սիրով ներկայացնում ենք նշված կերակրատեսակներից մի քանիսը:

Հոնասպաս

Վերցնել 0,5 կգ թարմ կամ 200 գր չորացրած հոն, 150 գ բրինձ, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2,5 լ ջուր, աղ: Չորացրած հոնը մաքրել, լվանալ, լցնել տաք ջրի մեջ և եփել 0,5 ժամ: Եփուկը քամել, հոնը մաղով անցկացնել և լցնել եփուկի վրա: Առանձին եփել բրինձը, լցնել առաջին բաղադրության վրա, խառնել: Վերջում ավելացնել աղն ու շաքարը: Հոնասպասը կարելի է համեմել դարչինով կամ ծեծած ընկույզով:

Կորկոտ

Վերցնել 1 կգ ձավար, 1 կգ խոզի ճարպ, աղ: Կաթսայի մեջ հերթականությամբ շարել ձավարն ու ճարպը և ավելացնել այնքան ջուր, որ զանգվածը ծածկվի: Եփել մինչև ճարպի ու ձավարի հալվելը: Աղն ըստ ճաշակի:

Ջամբ

2 լիտր կաթ, 3-4 ճաշի գդալ ալյուր, աղ: Սառը ջրով բացած ալյուրը լցնել եռացող կաթի մեջ: Խառնելով եռացնել 3-5 րոպե: Վերջում ավելացնել աղը:

Դդմաքաշովի

Վերցնել 2 կգ դդում, 200 գրամ բրինձ, 300 գրամ կաթ, կես բաժակ շաքար, 100 գ յուղ: Աղը` ըստ ճաշակի: Դդումը կեղև-կորիզներից մաքրել, լվանալ, մանր կտրտել, լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել տաք կաթը, աղը, շաքարը, կիսաեփ բրինձը, յուղը. խառնել: Կաթսայի բերանը փակել և եփել մինչև պատրաստ լինելը:

Կազմեց Հասմիկ ԳԵՎՈՐԳՅԱՆԸ

Հեղինակի նյութեր

• ՏՄՊՊՀ-ն դեղորայքի շուկայում հայտնաբերել է պետբյուջեին հասցված մեկուկես մլրդ դրամի վնաս
• Չինարի գյուղում բացվել է նոր խաչքարով սրբատեղի
• Առաջիկա օրերին հանրապետությունում սպասվում է կարճատև անձրև և ամպրոպ
• Սերգո Կարապետյանը՝ Արմավիրի մարզում նոր գործարանի բացման մասին
• Հոկտեմբերի 6-ին Վայոց ձորի Արենի գյուղում կանցկացվի «Գինու փառատոն» ավանդական տոնախմբությունը
• Հոկտեմբերին Արագածոտնում կգործարկվի գինեհումքի վերամշակման նոր գործարան
• Հոկտեմբերի 5-ին`«Տիեռաս դե Արմենիա» Ագարակի տարածքում կբացվի գինու նոր գործարան
• «Ծառ տնկե՞լն է հեշտ, թե՞ ունեցածը պահպանելը»
• Խաղողագործության զարգացման համար Հայաստանում առկա է մեծ ներուժ
• Հոկտեմբերի 4-ին Երևանում մեկնարկեց «Ֆրութֆուլ Արմենիա» (Fruitful Armenia) 8-րդ համաժողովը
• Մոսկվայում սպանվել է հայ գործարար
• ԲՊՏ-ի տասնօրյա ստուգումների արդյունքում արձանագրվել է շրջակա միջավայրին հասցված ավելի քան 1 մլն դրամի վնաս, պետբյուջե է մուտքագրվել 2,38 մլն դրամ գումար
• Հոկտեմբերի 4-ին Վայոց ձորի Հերմոն գյուղում կանցկացվեն «Բերքի տոնը» և «Ավանդական խոհանոց» տոնահանդեսը
• Գեղարքունիքում ստացվել է կարտոֆիլի առատ բերք
• Ֆանտանում և Ապարանում աշնանացանը թփակալել է, իսկ ՈՒրցաձորում սկսվել են ծխախոտի սերմերի հավաքման աշխատանքները
• ՀԱԷԿ-ի պլանային վերանորոգումը ՀՀ-ում մատակարարվող էլեկտրաէներգիայի վրա չի անդրադառնա
• Առաջիկայում կիրականացվի «Շուկաներ Մեղրիի տարածաշրջանի համար» ծրագիրը
• Առաջիկա օրերին օդի ջերմաստիճանը կնվազի 4-5 աստիճանով
• ՀՀ տարածքում կտեղակայվեն նոր սեյսմիկ կայաններ
• Սևանա լճի հայելու նիշը նախորդ տարվա նույն օրվա համեմատությամբ ցածր է 2 սմ-ով

Մեկնաբանություններ